白斩兔子肉怎么做好吃

白斩兔子肉的做法如下：

兔肉半只

老姜一块

花椒几粒

青红椒各一个

姜蒜适量

鲜花椒一小把

生抽、白汤（或高汤）、醋、味精（可选）、盐、葱花

将半只兔子清洗干净，去掉内脏和杂质，然后冷水下锅。加入拍块的老姜和几粒花椒，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到兔肉煮到8、9分熟。用筷子轻轻插一下兔肉，如果能轻松插进去，就差不多了。

关火，加盖，让兔肉在锅里再“捂”一会儿，使兔肉更加入味且肉质更加鲜嫩多汁。捂的时间大概5到10分钟。

把兔肉捞出来，放凉备用。等兔肉完全放凉后，斩成条形的块儿，大小适中，方便入口。

制作蘸水：把新鲜的青红椒、姜、蒜、鲜花椒一起剁碎，加入适量的生抽、白汤（或高汤）、醋、味精（如果喜欢的话）、盐和葱花，用筷子或勺子搅拌均匀。

最后，把兔肉和蘸水分别放在盘子里，吃的时候，用筷子夹起一块兔肉，蘸上蘸水，一口咬下去，兔肉的鲜嫩和蘸水的香辣在嘴里交织，味道绝美。

小贴士：

兔肉一定要冷水下锅，这样兔肉才能慢慢受热，肉质更加鲜嫩。