餐饮服务的清洁操作包括

餐饮服务的清洁操作包括以下几个方面：

环境清洁

清洁餐厅地面，包括扫地、拖地，确保无杂物和污渍。

擦拭餐桌、餐椅，保持表面干净整洁。

准备好当天所需的调料和配料。

清理墙壁、天花板和装饰品，保持整洁。

设备检查

检查炉灶、烤箱、蒸锅等烹饪设备是否正常运行。

检查冰箱、冰柜的温度是否适宜，确保食材的储存条件良好。

检查照明设备、空调等是否正常工作。

营业中服务

顾客接待：热情迎接顾客，引导顾客就座，及时为顾客提供菜单和茶水。

点餐服务：准确记录顾客的点餐内容，向顾客确认菜品和特殊要求，及时将点单信息传达至厨房。

上菜服务：按照顺序和要求为顾客上菜，确保菜品的温度和质量，在上菜时向顾客介绍菜品的名称和特点。