火锅涮的豆腐皮

普通豆腐皮

食材：豆腐皮、青菜、香菇、莴笋、大葱、姜片、干辣椒段、火锅底料、香葱、盐、食用油、清水、豆瓣酱、味精、白胡椒粉、生抽、白糖、老抽、花椒、白芝麻。

做法：

1. 豆腐皮切成细丝，焯水去豆腥味。

2. 锅里加油，加入姜蒜、干辣椒和火锅料，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱、清水、盐、味精、白胡椒粉、白糖、生抽和老抽，煮开后加入香菇、青菜和莴笋丝煮熟。

4. 最后加入豆腐皮煮熟，倒入盆里，加花椒、干辣椒段、葱花和蒜末，浇上热油，撒上白芝麻即可。

出口级别的头层豆油皮

特点：放入火锅后几秒钟即可变软，吸满汤汁，口感糯糯唧唧，有豆香和鲜香，入口爽滑细腻。

涮豆皮

用料：千张、辣椒、大蒜、芝麻酱、生抽、蚝油、香油、麻椒粉。

做法：