红酒腌渍

葡萄：

25斤（或其他适量的葡萄）

冰糖：

5.5斤（或其他适量的糖）

密封缸：

1个（或其他适合的密封容器）

制作步骤

清洗葡萄：

将葡萄用剪刀一粒一粒剪下来，剔除坏果。用清水冲洗葡萄，可以加入少量面粉帮助去除表面的杂质，然后清洗两遍以确保干净。

沥干水分：

将葡萄沥干水分，可以使用干净的布或纸巾擦干表面。

捏碎葡萄：

将葡萄用手捏碎，尽量保持葡萄汁液的完整性，同时保留葡萄皮和籽。注意不要弄破葡萄籽，以免影响口感。

添加冰糖：

将冰糖放入大盆中，加入捏碎的葡萄，搅拌均匀。糖的比例可以根据个人口味调整，一般建议使用冰糖，因为其口感更佳。

密封发酵：

将混合好的葡萄和糖倒入无油无水的密封容器中，留出一定的发酵空间。密封好后，放置在阴凉干燥处进行发酵。发酵时间通常为20天至一个月，具体时间根据温度和湿度而定。

过滤：

发酵完成后，用纱布或其他过滤材料将葡萄皮和籽滤出，只留下葡萄汁。可以根据需要过滤多次，以确保酒质清澈。

储存：

将过滤后的葡萄汁再次密封，并放置在阴凉处继续发酵一个月左右，即可饮用。

小贴士