好吃的小鱼干

好吃的小鱼干有多种做法和风味，以下提供几种制作方法：

制作主料：小鱼干1斤

制作调料：生姜1块、大蒜3-4瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺

制作步骤：

1. 把小鱼干放入盆中，放入1勺盐和一勺白醋，添上温水，浸泡2个小时，把鱼干泡软。

2. 鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。

3. 把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。

4. 锅中放入稍微多一点的油烧热，放入沥干水分的鱼干，用中火慢慢浸炸。

5. 把鱼干炸成金黄色，然后捞出来把油沥干备用。

6. 重新起锅放少许油，同时放入一勺荤油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和十几粒花椒、旺丰豆瓣酱1勺、小火炒出香味。

7. 调料炒出香味，放入一碗清水，在依次放入生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺。

8. 然后倒入炸完的鱼干，大火烧开，盖盖小火炖煮20分钟。

9. 鱼干炖煮20分钟，把汤汁稍微收浓，盛入盘中，再开水下锅，用中小火蒸1个小时。

10. 鱼干蒸20分钟，然后取出来，撒上一点香葱就OK啦!

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乐惠原味小鱼干：选用深海小鱼，个头饱满，野生捕捞，加工过程中采用多道工序，做到外酥里嫩的鲜美。

海狸先生原味香酥小黄鱼：高蛋白，新鲜海捕的小黄鱼，条条肥美，低温脱水工艺，保留小黄鱼的营养鲜美。

海鲜颂原味鱼干：选用东山岛海洋环境的新鲜红娘鱼为原料，0淀粉无添加，采用工艺烤制，添加秘制酱料且经过恒温烤制。

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黄飞红辣味小鱼干：麻辣十足，口有鱼香，甄选洁净海域的好水好鱼，加工过程中小鱼要经过麻、辣、香的三个“关卡”。

麻辣小鱼干：将小鱼干提前泡发，去除多余的盐分，再用厨房纸巾吸干水分，锅中放少许油，将小鱼干快速翻炒至表面微焦，加入花椒粒、干辣椒段、蒜末、姜末继续翻炒出香味，最后加入适量的盐、糖、生抽调味。

制作方法：

1. 选择新鲜的小鱼，如小白条、小黄鱼等，清洗干净后，用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。

2. 用厨房纸巾吸干水分，确保煎鱼时不会粘锅。

3. 小鱼炖豆腐：将小鱼处理干净后，用少量油两面煎至微黄，再加入姜片、葱段爆香，随后放入切好的嫩豆腐块，加入清水没过食材，调入适量的盐、酱油、料酒，小火慢炖至汤汁浓稠。

制作方法：

1. 小鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗，泡好之后加生抽、盐、料酒腌上。

2. 腌过的鱼干，将水性调料倒出，加上糖，糖的量要稍多些，放上淀粉拌均匀，淋上烹调油。

3. 炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，启动炸锅200度10分钟左右，中间可以拉开看看。

以上是几种好吃的小鱼干的制作方法，可以根据个人口味选择不同的风味和做法，享受美味的海鲜风味。