勃艮第红酒炖羊肉

勃艮第红酒炖羊肉是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

羊肉250克

葡萄酒150ml

胡萝卜、洋葱、生姜、葱段、花椒粒、食盐、白糖、料酒、香叶、桂皮

羊肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，倒入清水、花椒粒和少许料酒，腌制20分钟。

羊肉腌好后倒掉血水，用清水冲洗两次。

炒锅中加入清水，放入一半量的葱段、姜片，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

炒锅中加入少许油烧到五成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干。

倒入葡萄酒，加入少许白糖，适量食盐炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

加盖用中小火慢炖约40分钟，扎一下羊肉能否很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱或其他个人喜爱的蔬菜，再煮10分钟，胡萝卜熟透，根据自己喜好将汤汁收干即可。

做法二

羊肉500克