火锅底料炒海鲜

火锅底料炒海鲜的做法如下：

虾、蟹等海鲜洗净备用。

火锅底料、大蒜、姜、蒜苗、小米辣等切好备用。

虾可以清洗后控干水分，蟹可以洗净后切块，并对半切开去除内脏。

热锅下油，放入火锅底料，炒出香味。

放入切好的大蒜、姜、蒜苗和小米辣，继续翻炒。

放入海鲜（如虾、蟹），翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、辣椒末和米酒，继续翻炒。

倒入适量的水，大火烧开后转中小火煮至汤汁收干，最后加入一些葱花或香菜点缀即可出锅。

具体步骤示例：

方法一：

虾洗净备用。

火锅底料、大蒜、姜、蒜苗、小米辣切好备用。

热锅下油，放入火锅底料，炒出香味。

放入大蒜、姜、蒜苗和小米辣，翻炒至香味四溢。

放入虾，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、辣椒末和米酒，继续翻炒。

倒入适量的水，大火烧开后转中小火煮至汤汁收干，最后加入一些葱花点缀即可出锅。

方法二：

螃蟹洗净切块，大葱香菜切段，火锅底料切块，大蒜切末。

放油，放入火锅底料，炒出香味。

放入五分之一的大蒜，翻炒至香味四溢。

加入螃蟹，翻炒至变色。

加蚝油、少许盐、味精，继续翻炒。

将螃蟹移至砂锅内，加入调好的酱料（酱油、五香粉、料酒、白胡椒粉、糖），盖上中小火焖煮。

最后将剩余的大蒜、葱节、香菜节放入砂锅内，继续焖煮至熟透，期间不时翻搅。

这两种方法都可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。希望这些步骤能帮助你做出美味的火锅底料炒海鲜。