牛肉粒火锅蘸料推荐

牛肉粒火锅蘸料有多种选择，可以根据个人口味和需求来调配。以下是一些推荐的蘸料配方：

用料：牛肉粒250克，黄酱200克，葱末、姜末、蒜末各20克，十三香5克，香料（八角1颗，花椒2克，香叶2片），盐10克，色拉油150克。

制作：

1. 黄酱加入沸水100克调匀。

2. 锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入十三香、香料小火慢慢炸出香味，下入葱末、姜末、蒜末炒香，接着下入牛肉粒，大火煸炒至肉变色吐油，倒入调稀的黄酱小火翻炒至出酱香味，倒入沸水100克和盐，转小火煮至水气干时，趁热装瓶，封口存放。

应用：多用于素火锅的蘸碟。

用料：猪肉粒、郫县豆瓣酱各200克，海鲜酱50克，泡辣椒蓉30克，小葱粒25克，蒜香粉、盐各5克，味精3克，鸡汤150克，芝麻油10克，色拉油100克。

制作：

1. 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小葱粒炸香，再下猪肉粒炒至酥香，接着放入泡辣椒蓉和剁细的豆瓣酱，小火煸炒至出红油，倒入鸡汤、海鲜酱和蒜香粉，烧开后放盐、味精调味，出锅倒入容器内，淋芝麻油封面，加盖存放。

应用：适合搭配各种肉类和海鲜。

推荐理由：吉香居的香菇牛肉酱，里面有牛肉颗粒，还有柔滑的香甜，做火锅蘸料绝对是超赞的。