什么鱼做起来好吃
鲢鱼
做法：
鲢鱼用水清洗干净，横着对半切开，剁掉鱼头，剃掉大个的鱼刺。
鱼肉部分切成2cm左右的条状，加姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制15分钟。
热锅冷油，将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上，放几片生姜，盖上锅盖，小火焗5分钟，期间沿锅盖四周淋入小半碗清水。
鳜鱼
做法：
鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，在鱼背骨两侧各切一刀，使鱼肉能立在盘子里且入味。
生姜、小葱塞进鱼肚子里，撒上料酒，腌制10分钟。
鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来摆放到盘子里。
锅中的水烧开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。
时间到后取出鱼，倒掉盘子中的汤水，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后浇上热油。