日本好吃的纳豆

在日本，纳豆是一种非常受欢迎的传统美食，有多种地方特产，如大龙寺纳豆和大德寺纳豆等。纳豆的制作方法如下：

传统制法

将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来。

利用稻草上的枯草杆菌（纳豆菌）进行发酵，产生黏稠的丝状物。

这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，是纳豆美味的来源。

现代制法

材料：干黄豆170克、纳豆菌粉4克、细砂糖50克。

步骤：

挑选大粒饱满的干黄豆，用清水浸泡12个小时。

将泡开的黄豆放入容器，铺上50克砂糖，无需搅拌。

冷水入锅，中火蒸两个小时，期间需要适时往蒸锅补水。

蒸好的豆比较绵软，用勺子稍作翻拌，让豆子全部沾上糖水。

然后将其倒入纳豆专用篮，沥去糖水，散热降温。