麻辣拌火锅底料

制作火锅麻辣底料需要准备牛油、猪油、菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、花椒、冰糖、醪糟、姜、大蒜子、大葱等原料，以及八角、草果、丁香、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、荜拨、排草、灵草、香草、山奈、千里香、砂仁等香料。以下是制作步骤：

牛油7.5千克，猪油2千克，菜籽油3千克，姜、葱、蒜适量。

糍粑辣椒7.5千克，火锅专用郫县豆瓣3千克，永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱1.5千克。

八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，排草50克，灵草100克，香草60克，山奈20克，千里香30克，砂仁30克。

菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。

锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出。

接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深。

下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。

名揚牛油麻辣火锅底料：每盒包含4小块独立包装，一共360g，适合3-4人聚餐使用。独立包装设计方便储存和使用。

好人家手工牛油火锅底料：200g袋装设计，适合1-2人享用，便于携带，适合露营、烧烤等。

大红袍手工牛油麻辣老火锅底料：500g容量，适合4-6人份的火锅盛宴，牛油的浓郁香气搭配手工制作的麻辣调料，味道层次丰富。

德庄重庆牛油火锅底料：具体成分和做法未详细描述，但德庄品牌以高品质闻名。

这些火锅麻辣底料各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的底料，享受美味的火锅体验。