餐饮餐具消毒记录及场所
餐饮餐具消毒记录及场所应遵循以下规范：
物理消毒
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒措施。
一般按以下程序进行：除渣、洗涤、清洗、消毒。
具体参数：
煮沸、蒸汽消毒保持100℃以上，时间10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃以上，时间10分钟以上。
化学消毒
主要为使用各种含氯消毒药物（如84消毒液）。
一般按以下程序进行：除渣、洗涤、消毒、清洗。
具体参数：
使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中，时间5分钟以上。
化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。