什么可以让火锅变红色

要让火锅变红色，主要有以下几种方法：

辣椒和郫县豆瓣酱是火锅底料中常用的增色成分。辣椒带来红色，而郫县豆瓣酱则能增加汤色的红亮。

具体做法包括：将菜籽油烧至五成热，投入姜、葱、洋葱、香菜等爆香，然后捞出料渣。等油温升到七成热时，放入豆瓣和干海椒一起翻炒，待香味全部出来加入高汤和香料继续熬煮。

辣椒油可以直接为火锅增添红色。可以将辣椒加入大量菜油中爆炒后取出辣椒渣，只留油加入火锅中。

火锅红是一种添加剂，可以使火锅汤色变得红亮，且能在几乎不放辣油的前提下让火锅“红”起来。

但需要注意的是，火锅红是一种过量食用有害人体的食品添加剂，应谨慎使用。

在炒制豆瓣酱时加入一定量的辣椒面，并小火慢炒至豆瓣酱起皮，这样可以增加火锅汤的红亮色泽。