酸菜铜火锅做法

酸菜铜火锅的做法如下：

准备食材

排骨8块、肉50克、海带50克、鱼丸6个、虾仁50克、香菇6朵、酸菜半颗、辣椒一个。

五花肉、猪肉骨头、酸菜、虾仁、野鸡肉、文哈、蛎黄、螃蟹、海兔、粉丝、冻豆腐等。

鸡骨架或鸡腿、鸡翅、羊肉馅、五花肉、海蛎子、虾、螃蟹等。

处理食材

将排骨过开水去血沫，肉丝用盐稍码一下，加干淀粉。

酸菜清洗后切丝，五花肉切片，鸡腿撕成小条。

冻豆腐解冻后清洗干净，沥干水分。

煮骨头汤

提前二个小时，支锅放清水3000克，加大骨头、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，煮骨头汤。

如果使用鸡骨架，也可以一起煮，增加鲜味。

组装火锅

锅底先放一层酸菜，然后放一层五花肉，再放一层酸菜，以此类推，直到与锅沿差不多。

把煮好的骨头汤倒入铜火锅内，加热烧开。

调味

开锅半小时后加入花椒大料和盐。

根据口味加入虾仁、野鸡肉、文哈、蛎黄、海兔、蚝油、生抽、鸡精等调味料。

煮食

把电磁炉放在饭桌上，连接电源插座，把铜火锅端上桌上的电磁炉上，加热边吃。

搭配蘸料

可以根据个人口味准备蘸料，如芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油等。

这样，美味的酸菜铜火锅就可以开始享用了。