餐饮老板分享踩雷

餐饮老板在经营过程中可能会遇到各种问题和挑战，以下是一些常见的“踩雷”情况和建议：

地面漏水问题

问题：装修时工程要求不高，营业后厨房漏水，做防水的时候一定要试水，试水，试水，个人的建议最好用丙纶布做，刷的涂料防水实话说餐饮店还是少用为好。防水做不好对于餐饮店来说，后期真的相当麻烦，特别是涉及到地下室和楼层的这种，漏水损坏了别人的东西是要赔钱的，严重的在你开业生意正做得红红火火的时候，漏水了别人不答应调解，停业整顿就损失惨重了，很多餐饮店开业时生意很好，中途一停业闹腾后面就闪了运气直接扑街。

建议：在装修过程中，务必重视防水问题，确保试水充分，选择合适的防水材料。如果涉及到地下室和楼层，要特别注意防水层的质量和施工工艺，避免后期因漏水造成重大损失。

电费及相关费用问题

问题：签合同的时候，一定要把各项电费的明细写清楚，比如说损耗费以及电量不够增容的费用，在多少范围之内是谁出？需不需要帮忙协调？怎么分配避免后续有这样的事情，然后相互之间扯皮，不承认这个费用或者不给费用。合同的时候，这个电要求要进不进户？一定要和房东讲清楚，因为这个电啊，如果说距离太远了，你拉一根电缆有可能就要上万块钱的费用。在前期门店装修的时候，一定要讲清楚电费给不给，如果给一定要自己安一个电表啊，做到这个心里没数，避免到时候房东随便说随便收费，这个是没有准的，也没有任何依据的，房东跟你扯皮的话，只能是自己认栽，因为归根结底和房东扯你还是是弱势的一方。装修厨房的时候，如果涉及到需要挖隔油池，那么这一点一定要要小心了啊，特别是在马路边的店铺。一定一定不要去碰这个白油马路，如果说这个白油马路里挖了以后啊那个铺路的泥青沙子是很难很难找的，而且即使你找到他们，有人在弄这个东西，它不一定会来给你弄，这个就不是钱不钱的问题。

建议：在签订合同时，详细列出所有电费的明细，包括损耗费和增容费用，并明确费用的承担方。尽量自己安装电表，避免后期因电费问题产生纠纷。对于需要挖隔油池的店铺，要特别注意施工地点的选择，避免破坏公共设施或造成其他额外费用。

盲目扩张问题

问题：好大喜功，盲目扩张，导致餐厅的服务和管理水平下降，菜品不稳定，最终可能造成顾客口碑下降和食品安全问题。

建议：在经营过程中，要根据自身的实际情况和市场需求进行合理扩张，避免盲目追求规模和速度，确保服务和管理水平能够跟上扩张的步伐。

过度营销问题

问题：过度依赖价格战，导致利润下降，产品质量和服务质量受损，顾客忠诚度降低。

建议：注重产品或服务的差异化，通过提供独特的产品或服务来吸引顾客，而不是单纯依靠降价策略。同时，加强品牌建设和营销策略，提高品牌知名度和美誉度。

劣质食材和虚假宣传问题

问题：使用低劣食材，缺斤短两，虚假宣传，短期内可能获得高毛利，但长期来看会损害店面生命周期和品牌力。