菌子火锅用什么汤药
菌子火锅可以使用多种不同的汤药，具体选择哪种汤药取决于个人口味和火锅店的需求。以下是几种常见的菌子火锅汤药的制作方法：
浓缩菌汤料
将大量野生干菌用传统方式熬煮浓缩成10:1的高浓缩液。
在生产过程中，通常会加入鸡油和香料进行提香。
火锅店使用时，只需按照1:10的比例加入水即可复原原生的菌汤锅底。
复合菌膏
是一种半固体膏状物，比较稀的呈浓汤状，类似清油火锅底料。
菌类含量较少，品种单一，增香剂和飘香剂含量较高，食盐含量也较高。
由于其味道较浓，对底料要求较高的火锅店一般不建议使用。
老菌汤
使用7种以上的野生菌干片，加上高钙骨料混合，经过7小时熬制而成。
独家研制的菌碟（将干菌发开后，焙制、炒干后加入小米辣制成）配合野生菌火锅食用，既保留菌香味，又满足食客喜香好辣的口味。