牛杂火锅原味配方

原味牛杂火锅的做法如下：

材料准备：

牛杂500克

大白菜1颗

牛油200克

姜末70克

葱段80克

花椒15克

辣豆瓣2茶匙

干辣椒50克

豆豉10克

酒酿50克

冰糖100克

牛肉高汤4000毫升

盐1茶匙

制作步骤：

前期处理

将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

炒制香料

牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

煮制

加入调味料B（酒酿、冰糖、牛肉高汤、盐）和作法1的牛杂，以小火煮2小时。

最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

这样，一锅美味的原味牛杂火锅就制作完成了。建议搭配一些蘸料如蒜泥、香菜、葱花等，以增加风味。