餐饮中的辣椒
在餐饮中，辣椒是一种常用的调味品，能够增添食物的风味和口感。以下是一些常见的辣椒品种及其特点和应用：
小米椒
也称为朝天椒，个体小，成熟时橙黄色，干制后呈红带橙黄色。
-辣度较高，常用于泡椒凤爪、火锅调料碗等。
二荆条
四川特产，辣度适中且带有特殊的甜香气息。
常用于炒菜、泡菜，也是正宗川菜、豆瓣酱及榨菜的重要原料。
七星椒
产自四川省威远县，辣度极高，达到七星级。
色泽红润，口感醇厚，但辣度非常高，需适量使用。
新一代辣椒
产自河北，辣度一般，适合大多数人。
上色能力强，常用于炒菜、火锅串串底料等。
朝天椒
果实较小，呈圆锥状，辣度极高，颜色鲜艳。
具有浓郁的辣椒香气，适合用于需要强烈辣味的菜肴。