如何控制酒店餐饮服务
控制酒店餐饮服务涉及多个方面，以下是一些关键措施：
建立服务标准规程
确定服务的环节程序，包括每个环节的动作、语言、时间、用具等。
制定意外事件和临时要求的化解方式和方法。
由管理人员执行和控制规程，特别要关注各套规程之间的薄弱环节。
员工培训
对员工进行良好的训练，提高其服务质量和个人素质。
定期进行培训，确保员工熟悉并遵守服务规程。
质量信息收集
收集宾客的反馈，了解服务的效果，及时采取改进措施。
通过质量信息反馈，找出服务工作的不足，加强预先控制和现场控制。
预先控制
在开餐前对人力资源、物资资源、卫生质量和事故进行控制，防止偏差发生。