西点入炉温度

西点的入炉温度主要根据不同的烘焙阶段和食物类型来设定。以下是一些常见的温度范围：

第一阶段：

面火120--160℃， 底火180--220℃。在这个阶段，面包刚入炉，需要迅速达到设定温度，通常维持时间在2—15分钟之间。

第二阶段：

面火维持在180-220℃， 底火调低到180℃。这个阶段主要是为了使面包均匀上色，通常需要5-10分钟。

一般烘焙温度：

中温175~190℃。这种温度适用于大部分西点的烘焙，可以避免成品干硬和色淡，同时防止边缘烤焦。

低温烘焙：

120~130℃。低温烘焙有助于减少食物中的丙烯酰胺产生，适合淀粉类食物，如面包和蛋糕。

油脂蛋糕：

170℃~190℃。这种温度适用于烘焙含有较多油脂的蛋糕，如磅蛋糕和奶油蛋糕。

蛋糕卷坯：

200℃~220℃。这个温度范围适用于烘焙蛋糕卷，以确保其均匀上色和膨胀。

清蛋糕：

180℃~210℃。清蛋糕通常在这个温度范围内烘焙，以保持其细腻的口感和色泽。

厚蛋糕：

180℃。对于较厚的蛋糕，需要降低炉温以确保内部熟透，通常烘烤时间为35~45分钟。

薄蛋糕：

200℃。薄蛋糕的烘焙温度较高，时间相对较短，通常为15至20分钟。

建议

根据食物类型选择温度：不同的西点需要不同的烘焙温度，可以根据食物的类型和厚度来调整温度。