开县火锅菜油油碟配比

可根据口味加入葱花、酥仁、熟芝麻

芝麻酱腐乳碟

芝麻酱打底

腐乳适量

蒜泥适量

香菜、韭菜花适量

油碎碟

蚝油适量

麻油适量

碎花生适量

香菜适量

干油碟

主要采用无汁类干面状调料，如干辣椒面，适合吃老火锅烫腰花儿的老食客

汁碟

适用于液体状调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，再加入鲜汤或清汤，适合鱼火锅、腊蹄花火锅等

这些配比方法可以根据个人喜好进行适当调整，以达到最佳口感。