文合怎么炒好吃

文合（通常指豆芽与其他食材的合炒）可以通过以下几种方法炒制，以达到最佳口感和风味：

方法一：豆芽炒肉

主料：豆芽200克、瘦肉50克

腌肉调料：1克盐、1克胡椒粉、2老抽、5克料酒

制作调料：大蒜10克、干辣椒5克、生姜10克、葱5克、香菜10克、生抽10克、香醋10克、白糖2克、盐2克、松茸鲜2克

步骤：

1. 豆芽清洗干净，沥干水分，摘掉根须装盘。

2. 瘦肉切成丝，用腌肉调料抓拌均匀腌制10分钟。

3. 锅中放少许油烧热，放入豆芽，大火翻炒1分钟左右，倒出炒出的水分。

4. 热锅冷油，放入肉丝，炒至变色，加入葱姜、干辣椒，炒出香味。

5. 放入调料，依次放入白糖、盐、松茸鲜、香醋，大火翻炒均匀。

6. 放入香菜段，关火翻炒均匀出锅装盘。

方法二：豆芽炒合菜

主料：豆芽500克、韭菜适量、粉条适量、鸡蛋2个

调料：盐、生抽、老抽、鸡精或味精、植物油

步骤：