火锅麻辣牛肉片做法

方法一

牛肉片切得稍薄一些，放入碗中。

加入鸡蛋、生抽、玉米淀粉和一勺食用油，用手抓匀，稍微腌制一会儿。

锅中加入适量的油，烧热后下葱姜蒜爆香。

加入干辣椒和花椒炒出香味，再放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

底料炒好后加入足量热水，煮开后就是浓郁的汤底。

粉丝提前泡软，其他蔬菜如豆芽、莴笋也可以根据个人口味加入，煮熟后捞出备用。

将腌制好的牛肉片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉变色熟透即可捞出。

将煮好的牛肉片铺在配菜上，撒上葱花、芝麻、辣椒粉和干辣椒段。

方法二

牛肉先放冰箱里冻一会，半冻不冻的时候拿出来，切成薄片。

大白菜、土豆洗净切滚刀块，豆皮切细丝，金针菇撕散，宽粉热水泡开，魔芋切成片，海带丝备用。

牛肉片里放一点点葱姜水，用筷子搅一下，倒点胡椒粉、酱油、淀粉、蛋清，搅拌后倒上一点油，再搅拌，锁住水分。

锅里倒些食用油，油热后放入葱、姜、香叶和香辣火锅底料，炒出红油和香辣味，再倒一点红酸汤，多搅拌一会，倒些清水，把汤煮开了。

把牛肉和配菜一一下入锅里，煮开几秒钟就可以开吃了。

方法三

将牛肉洗干净，切成大片，加入蜂蜜、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末，搅拌后腌制两小时左右。

白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。

锅内倒入食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒，麻辣香锅料煸炒出红油，然后放姜片、八角煸炒出香味，加入水，加盐调味，煮开后倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。