派类法式西点配方

清香柠檬派

用料

低筋面粉 200克

黄油 100克（室温软化）

糖粉 40克

蛋黄 1个

柠檬 3个

鸡蛋 3个

淡奶油 120毫升

细砂糖 95克

做法：

1. 软化的黄油与糖粉混合打至颜色发白，加入蛋黄继续搅打均匀。

2. 分次筛入低粉翻拌成颗粒状，然后揉成面团，包保鲜膜冷藏30分钟。

3. 冷藏的时间做挞馅：鸡蛋加入两个柠檬皮削，再挤入两个柠檬汁，放入淡奶油和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀备用。

4. 冷藏好的面团擀成0.5cm厚的派皮，模具涂黄油，放入派皮与模具贴合好，然后去除多余部分，在底部扎孔，冰箱冷冻15分钟。