酒店餐饮经理怎么做好

要做好酒店餐饮管理，可以从以下几个方面入手：

制定服务规程，明确服务的环节程序、统一的动作、语言、时间、用具等。

管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。

重视员工的培训工作，企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争。

通过入职培训、在职培训等方式，提升员工的专业技能和服务意识。

餐厅管理人员应知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施。

内部团队精神和合作精神为关键，有效的沟通有助于准确性，减少内部矛盾，提高服务与工作效率。

做每件事需有较好的计划，如一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。良好的计划会使工作有条有序。

明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度。组织管理是团队精神的象征，好的上级会让下级把自己的工作做好。

合理调动工作，激励员工工作热情。包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人力成本。

指挥与指导管理，一级督导一级不越权。通过督导确保各项工作的执行和落实。

控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。控制管理包括预先控制、现场控制和反馈控制。

预算每月经营费用，包括人资费用、成本费用、不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用。

财务管理要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程。

激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，创造使下属愿意接受并不断尽力工作的态度行为。

了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养。

经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。不断创新产品，招揽客源与稳定客源。

制度执行要严格，但也要关心员工，帮助员工，让员工在无形中自觉地按照管理者的意图办事。

围绕经营目标，把任务目标分解细化，分工明晰，责任到人。工作有计划，有落实，并且注重以结果为导向。

通过以上这些方面的细致管理和有效执行，可以显著提升酒店餐饮的管理水平和服务质量，从而创造更好的社会效益和经济效益。