餐饮行业做什么检查项目

餐饮行业的检查项目可以分为几个主要方面：

食材采购：检查供应商资质，审核进货台账，随机抽检食材的新鲜度、色泽、气味等。

储存管理：检查食材储存区域的温度、湿度是否符合要求，食材分类存放情况，库存食材的保质期等。

加工过程：观察厨师的个人卫生，检查加工工具的清洁度和消毒情况，确认生熟食品加工区域分开。

餐具消毒：检查餐具清洗消毒设备的运行状态，查看消毒记录。

员工仪表：检查员工着装是否统一、整洁，是否佩戴工牌，工牌信息是否清晰完整。

服务态度：观察员工对顾客的问候语、微笑服务是否到位，是否主动热情。

服务流程：检查点餐、上菜、结账流程是否顺畅，员工是否能够按照标准为顾客提供服务。

餐厅整体外观：检查餐厅是否整洁、醒目，招牌是否完好无损且清晰可见。

餐厅内部就餐区域：地面、桌面、窗户等是否干净整洁，有无污渍、杂物。

卫生间卫生：检查卫生间是否清洁卫生，有无异味，设施是否完好。

消毒设备：检查消毒设备的运行状态，查看消毒记录。

油烟净化设施：查看油烟净化设施是否按规定安装、是否保持正常开启，要求提供清洗台账。

食品安全管理制度：检查是否建立食品安全各项管理制度，是否结合实际制定风险管控清单。

健康证与培训：检查从业人员是否持有有效的健康证，是否定期进行食品安全培训。

检查与整改记录：查看安全检查记录，对发现的问题和不合规情况提出整改要求，并跟踪整改情况。

顾客满意度：观察顾客流量，了解顾客的就餐满意度，是否有投诉或建议。

投诉处理：检查是否畅通食品安全投诉渠道，是否有处理投诉的记录和措施。

通过以上这些检查项目，可以全面评估餐饮行业的食品安全状况和服务质量，确保顾客的健康和满意度。建议餐饮企业定期进行自查，并积极配合相关部门的监督检查，以持续提升自身的经营水平和服务质量。