云南弥勒红酒酿造工艺

云南弥勒红酒的酿造工艺融合了国外先进的酿酒技术和中国传统的造酒工艺，具体步骤如下：

葡萄筛选与清洗

首先挑选出有破损的葡萄。

将葡萄放入大盆中，加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗，以去除灰尘和表面残留的农药。

清洗后的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，进一步清除表面残留物。

最后将葡萄放在阴凉通风处晾干表面水分，挑出坏果，以防葡萄酒变质。

葡萄破碎与糖化

准备好白糖和一个无油无水的干净密封玻璃瓶，以及一个大空盆。

将葡萄倒入盆中，加入白糖并搅匀，用勺子压破或直接用手抓破葡萄，使葡萄皮破裂。

将破碎后的葡萄装入玻璃罐中，用保鲜膜封口，进行糖化过程。

发酵

将玻璃罐放置在25-30度的室温里进行发酵，大约1个月左右，直到葡萄皮全部飘在上面。

发酵过程中，葡萄中的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。

过滤与二次发酵

使用干净消过毒的细纱布将葡萄酒过滤，去除固体残渣。