西点培训理论知识
西点培训的理论知识涵盖多个方面，主要包括以下内容：
专业理论
重要性：了解理论知识对从事西点工作的重要性，理解学习要求，掌握重点和难点，熟悉理论在实践中的应用，提升管理自我、餐饮文化及专业操作技能和综合实战能力。
学习内容：
《西式面点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》等。
技能基础
裱花基本功：掌握鲜奶油的基础知识、花边制作手法，如挤圆球、绕圈、宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边等。
抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。
面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等。
原料与工艺
原料：主料、辅料、工艺过程、调制、成型、成熟、装饰、成品特点、色、香、味、形、营养等。