制作西瓜红酒的步骤

选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

清洗西瓜表面的泥沙及其他杂物，确保原料的清洁。

用破碎的方法将西瓜打开，榨取汁液，同时去除瓜籽。

将榨出的西瓜汁用两层纱布过滤，取得西瓜汁。

将西瓜汁在65~70℃条件下保温15分钟左右，然后过滤。

经巴氏灭菌后的西瓜汁，要对其进行成分调整，在发酵初期一次性补足糖分，调整糖度到20%。

在40℃左右将酵母活化15~30分钟，使之充分冷却到接种温度，然后将活化好的酵母液接入调整成分后的果汁中，接种量为15%。

将接种好的西瓜汁混匀，采用半封闭发酵，发酵温度一般控制在20~25℃，并严格控制温度不超过25℃，在发酵过程中一定要保持发酵室的环境清洁卫生，发酵时间一般为5~6天。