餐饮安全抽检内容

餐饮安全抽检活动的内容主要包括以下几个方面：

检查食品供应商的资质证明、进货台账以及食品的生产日期、保质期等信息。

核实食品贮存区是否符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求，是否存在食品与非食品混放情形，以及是否存放有毒有害物质。

检查厨房的卫生状况和食品加工操作规范执行情况，包括生熟食品是否分开存放、烹饪温度和时间控制等。

督促餐饮单位严格遵守食品加工过程中的卫生要求，防止交叉污染和食物中毒事件的发生。

现场检查餐具消毒设备的运行情况，抽检餐具的消毒效果，确保餐具卫生安全。

督促餐饮单位严格落实餐具消毒制度，保障餐具清洁卫生。

检查从业人员是否持健康证明，并按照规定进行健康检查。

核实餐饮服务提供者是否对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训，并做好培训记录。

检查是否持有效期内食品经营许可证和营业执照，许可证是否与实际经营地址一致，是否超出许可经营项目开展餐饮服务活动。

检查是否制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。

检查是否按照规定处理餐厨垃圾和废弃油脂。

开展不打招呼、突击检查，重点检查从业人员的健康管理、原材料采购贮存、索证索票、餐饮加工操作规范、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费落实情况、公勺公筷落实等情况。

通过“你点我检、服务惠民生”食品抽检品种征集活动，满足消费者个性化需求，围绕特定食品品种进行抽样检验。

通过宣传栏、海报、手册等形式，向餐饮服务人员普及食品安全知识，提醒员工注意食品安全问题，增强员工的食品安全意识。

检查餐饮场所的燃气安全使用情况，包括是否安装可燃气体报警器、使用可调式减压阀、未使用燃气专用金属管等，并督促餐饮企业整改安全隐患。

这些活动旨在确保餐饮行业的食品安全，保护消费者的健康，并提高餐饮企业的食品安全意识和自律性。