重庆烂豆花火锅做法

重庆烂豆花火锅的做法如下：

准备豆花

将黄豆提前泡发洗净，用料理机分次打成豆浆，过滤掉豆渣。

将凝固剂（如卤水）倒入盒子里，用少量凉开水溶解。

把豆浆从高处倒入，静置25分钟。

豆腐盒放好，垫上豆腐布，倒入豆浆，用豆腐布包起来，用重物压上，20分钟后豆花成型。

制作汤底

锅里放适量油，放入花椒、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。

加入泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒，大火翻炒。

倒入鲜鸡汤或浓汤宝，烧开后小火煮10分钟左右，加入盐、胡椒粉等调味。

煮豆花

将做好的豆花放入汤底中，煮至豆花入味。

搭配食材

可以根据个人口味放入小酥肉、折耳根等食材，增加口感和风味。

食用

豆花煮好后，可以搭配其他喜欢的食材一起食用，寒冷的冬季里，热腾腾的豆花火锅会让全家暖在心头。

建议：

在制作豆花时，豆花的口感和味道会受到凝固剂和豆浆浓度的影响，可以根据个人喜好调整。

汤底的调味可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。