什么是西点公式

西点公式通常指的是 烘焙百分比，它是一种用于描述在烘焙过程中不同原料占面粉总重量的比例。烘焙百分比的计算公式如下：

烘焙百分比 = （原料重量 / 面粉总重量） × 100%

这个公式用于计算每种原料在面粉中的占比，以便在制作面包、蛋糕等烘焙食品时能够按照比例准确称量各种原料。

例如，如果一个面包配方的面粉总重量是1000克，其中水的重量是680克，那么水的烘焙百分比就是：

\[ \text{水的烘焙百分比} = \left（ \frac{680}{1000} \right） \times 100\% = 68\% \]

通过烘焙百分比，烘焙师可以轻松地调整食谱中的成分比例，以适应不同的烘焙需求或口味偏好。