山东菌种哪种好吃

在山东，多种珍稀食用菌品种因其独特的风味和营养价值而受到推崇。以下是几种被认为好吃的山东菌种：

猴头菇：

猴头菇是一种珍贵的食药两用真菌，自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，是中国传统“四大名菜”之一。其栽培技术成熟，产量较高，市场需进一步开拓。

真姬菇 （又名玉蕈）：菇味鲜美，口感极佳，是仅次于香菇和金针菇的重要品种，也是我国对日出口的重要食用菌。栽培原料多样，发菌期需30多天的后熟期。

鸡腿菇：

形似鸡腿，洁白粗壮，味美脆嫩，营养丰富，生长粗放，栽培简易，产量稳定。近年来发展迅速，成为山东省的五大主栽品种之一。

灰树花：

其子实体层叠似菊，清香沁脾，肉质嫩脆，烹调性良好，可炒、炖、煮、炸、凉拌、做馅。在日本料理中盛行以鲜品涮火锅，是送礼的佳品。

姬松茸：

具浓郁杏仁香味，以干品出口到日本等地，口味鲜美。

茶薪菇：

营养丰富均衡，口感风味俱佳，价格较高。

榆黄菇：

菌伞呈鲜黄色，香味浓郁，富含营养，味道鲜美。

羊肚菌：

菌伞像极了羊肚，春季到秋季都可以栽培，味道极其鲜美。

金针菇：

菌盖滑嫩，营养丰富，味道鲜美，种植面积广泛。

此外，山东还有一些野生菌种如鸡枞菌、牛肝菌、白葱菌、竹荪、块菌等也颇受欢迎。