涮火锅的鱼片用什么鱼

适合火锅鱼片的鱼种有以下几种推荐：

黑鱼肉质紧实，口感鲜美，且含有丰富的蛋白质和微量元素，适合用于火锅鱼片。

花鲢鱼（鳙鱼）肉多刺少，营养丰富，尤其是鱼身和鱼头部分，烹制出来风味独特。

草鱼生长快，肉质肥嫩，价格实惠，是很多食客的首选。

梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，非常适合切片涮火锅。

斑鱼刺少肉多，肉质鲜美，久煮不老，适合涮火锅。

巴沙鱼肉质细腻，口感爽滑，没有鱼腥味，适合火锅鱼片。

龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，适合涮火锅。

墨鱼刺少味美，营养丰富，适合切片涮火锅。

耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，适合切成鱼片涮火锅。

鲢鱼（白鲢）肉质鲜美，适合切片涮火锅。

根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种鱼来制作火锅鱼片。每种鱼都有其独特的口感和营养价值，可以根据个人喜好进行选择。