西点喷砂面配方

西点喷砂配方如下：

纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例为1.5:1或2:1。

需要适当降温，调好溶液后控制温度，冬天约40度左右，夏天约35度左右。

代可可脂与代可可脂巧克力的比例为1:1。

使用代脂喷砂溶液时无需降温。

手持式的喷枪喷砂距离一般为50CM左右。

气泵式的喷枪喷砂距离一般为25-30CM。

在喷砂前，将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低，喷砂上去后立即冷却形成细小的微粒感。

喷砂时要注意均匀性，可以尝试不同的喷枪距离和喷枪移动速度，以达到最佳的喷砂效果。

如果喷砂距离太近，喷砂的效果会不好。

喷砂原料可以用均质机搅拌均匀，以确保没有颗粒，使喷砂效果更细腻。

喷砂完成后，可以将慕斯放入冷冻室冷冻一下，这样可以使喷砂面更加白亮。

这些配方适用于制作各种喷砂效果的慕斯蛋糕，可以根据具体需求和条件进行调整。