水蘑菇怎么做好吃

制作水蘑菇，也就是水煮蘑菇，可以参考以下步骤：

食材准备：

4~6种喜欢的香菇

调料：红油豆瓣酱、干辣椒、月桂叶、八角、桂皮、花椒、葱蒜末、料酒、蚝油、生抽、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

炒香调料

锅内加油，放入干辣椒、月桂叶、八角、桂皮、花椒、葱花、蒜末，油温50%时爆香。

加入豆瓣酱，用高温红油炸香。

煮制汤底

加入300毫升水，大火煮沸后，加入料酒、蚝油、生抽、老抽（可选）、白糖、盐、鸡精，翻炒后大火煮两分钟。

炖煮蘑菇

将处理好的香菇倒入锅中，翻炒后盖上锅盖，转小火炖八分钟。

装盘

将蒜末和香菜铺在表面，再淋上热油即可上桌。

小贴士：

焯水蘑菇时不要盖锅盖，以保留其鲜味。

蘑菇清洗干净后，最好用盐水泡三五分钟再撕成小块，以去除杂质和腥味。

炖煮蘑菇时，根据蘑菇的大小调整焯水时间，大的蘑菇焯水5分钟左右，小的蘑菇焯水3分钟左右。

以上步骤制作出的水煮蘑菇色香味俱佳，可以作为一道家常美味佳肴。