良乡好吃的铁锅炖

良乡好吃的铁锅炖有以下几家推荐：

东北大鹅铁锅炖

食材：选用农村散养的笨鹅，肉质鲜美，搭配板栗、土豆、大白菜等配菜。

调料：使用料酒、姜片、葱结、大葱、冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。

烹饪步骤：

将大鹅宰杀去毛洗净，剁成大块，用清水浸泡半小时去除血水。

土豆去皮切块，大白菜切成宽条备用。

大鹅块冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结煮开，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

铁锅烧热，加入大豆油和熟猪油，烧至七成热时下入鹅块和冰糖，中火炒至冰糖融化，使鹅肉上色油亮。

加入桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、大葱段、姜片，继续炒出香味。

烹入高度白酒，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，继续煸炒5分钟。

加入开水，水量刚好没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。