阳春哪种野菜好吃

阳春时节，以下几种野菜非常好吃：

白蒿在农历二月是最佳食用时期，被称为“二月蒿”。它的做法多样，可以蒸着吃或炒着吃，搭配蒜泥料汁更美味。

柳絮口感非常嫩，适合做成馅饼，是春天里的一道美味佳肴。

香椿被称为“树上蔬菜”，在春季食用最佳。香椿可以炒鸡蛋或拌豆腐，但需先焯水以去除有害成分。

荠菜是春天最早长出来的野菜之一，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤或做馅料。荠菜鸡蛋饼和荠菜三鲜汤都是其经典做法。

马兰头又名“马蓝头”，生长在路边，有独特的清香。可以焯水后清炒或拌香干，口感鲜美。

蕨菜口感脆口，春季食用最佳。可以凉拌或清炒，搭配大蒜和食用油，味道清香滑嫩。

艾草可以祛湿散寒，经典吃法是做糍粑（青团）。

马齿苋口感细嫩微酸，具有清热解毒的功效，适合凉拌食用。