火锅凉皮怎么做

制作火锅凉皮，可以参照以下步骤：

准备材料

面粉150克

澄粉150克

纯净水480克

干烤麸一块

熟油适量

火锅调料适量

香醋适量

盐、鸡精适量

蒜水适量

辣椒油适量

火锅料（如花生酱麻汁）适量

制作过程

将干烤麸泡水后切块，焯水备用。

在碗中加入澄粉和面粉，加水搅拌至无颗粒，可加入适量甜根菜粉增加颜色。

锅烧热后，在凉皮锣锣里刷一层油，倒入面糊，摇匀后放入热水中盖上盖子，凉皮起大泡即可取出，放入凉水中冷却。

黄瓜切丝，凉皮切丝，将焯过水的烤麸块放入，加入食盐、蒜水、辣椒油、白糖、味达美醋、耗油和火锅料，拌匀即可。

提示和建议

面糊的稠度要适中，不宜过稀。