西点制作专业都学什么

西点制作专业的学习内容非常全面，主要包括以下几个方面：

学习《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等课程，以了解西点相关理论知识，掌握理论知识的重点和难点，并能在实践中灵活运用。

掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领，并能熟练灵活运用。学习裱花基本功，包括鲜奶油的基础知识和花边制作手法。

面包类：学习吐司面包、欧式杂粮面包、丹麦/法式面包、软欧面包等制作技术。

点心类：学习中式芝麻饼、瓜子酥、西式曲奇饼、泡芙等制作技术。

蛋糕类：学习奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮蛋糕、香葱肉松卷等制作技术。

翻糖与拉糖：学习翻糖蛋糕、拉糖技巧，用于制作各种装饰蛋糕。

甜品慕斯类：学习各类甜品慕斯制作技术。

裱花类：学习各种花类裱花、波浪花边造型裱花等制作技巧。

咖啡类：学习咖啡制作及饮品搭配。

了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力和制品创新研发能力。

通过大量的实操训练，掌握各类西点制品的工艺操作，适应现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的工作需求。

紧跟市场发展，学习市场热卖面包、艺术装饰面包、网红创意蛋糕等制作技术，培养创新思维和研发能力。

综上所述，西点制作专业的学习内容涵盖了从基础理论到实际操作，从单一技能到综合管理能力的多方面，旨在培养具备全面技能和西点制作经验的专业人才。