餐饮培训场地设计规范要求

餐饮培训场地的设计规范要求主要包括以下几个方面：

餐厨比

餐馆的餐厨比宜为1∶11；食堂餐厨比宜为1∶1。

餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等情况适当调整。

室内净高

小餐厅和小饮食厅的室内净高不应低于2.60米；设空调者不应低于2.40米。

大餐厅和大饮食厅的室内净高不应低于3.00米。

异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40米。

餐桌布置

餐桌正向布置时，桌边到桌边的净距不应小于1.35米；桌边到内墙面的净距不应小于0.90米。

有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80米；桌边到内墙面的净距不应小于1.35米。