闽南月子红酒猪蹄怎么做

闽南月子红酒猪蹄的做法如下：

方法一

材料准备

猪蹄 300g

红酒 适量

姜葱 适量

水 适量

油 少许

盐 少许

生抽 少许

糖 少许

制作步骤

猪蹄凉水下锅，大火煮开焯水，捞起冼净浮末。

锅放底油，烧热，把姜葱炒香，加入猪蹄爆炒。

加入红酒、少许水、盐、糖、生抽调味，盖上盖子，小火焖煮30分钟。

收汁关火，装盘。

方法二

材料准备

猪脚 1只

干红葡萄酒 150克

红酒醋 25克

烧烤蜜汁 30克

黑胡椒 10粒

桂皮 1小块

香叶 两片

冰糖 15克

盐 适量

迷迭香 3整条

制作步骤

猪脚砍成块，冷水焯过洗净。

各种香料装入料包，迷迭香留一部分。

冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，转小火加盖烧1小时。

放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。

另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开，加入干红葡萄酒、红酒醋和迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。

加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上，出锅装盘，配上一些苦苣。

方法三

材料准备

猪蹄 3只

红酒 半杯

黑豆 泡好后半小碗

料酒 半碗

红腐乳 三大块

腐乳汁 3大匙

葱 2段

姜 1块

大料 2个

砂仁 3颗

香叶 3片

生抽 老抽 冰糖 单晶2块

盐 鸡汁 花生 半小碗

食用油 1

制作步骤

猪蹄洗净，切块，锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用。

葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好。

锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香，加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒，倒入猪蹄，翻炒上色。

砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开，加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防煳锅。

猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟，加黑豆，调小火，焖煮15分钟，花生和黑豆熟透，加鸡汁，搅拌均匀，关火，装盘。

建议

根据个人口味选择红酒，干红葡萄酒适合需要更多酒香的场合，自酿葡萄酒则更加健康。

在焖煮过程中，可以根据需要调整火候和时间，以确保猪蹄炖煮至软烂入味。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和风味。