如何制作红酒有香味儿

制作红酒并让其具有香味的关键步骤如下：

葡萄的选择与清洗

选择成熟度较高的葡萄品种，如品丽珠、赤霞珠等，以确保酒的品质和香味。

将葡萄用剪刀连着蒂一起剪下来，放入盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净，晾干水分。

去梗与压榨

去除葡萄枝梗，因为枝梗含有较多的单宁酸，会影响酒的味道。

压榨葡萄果粒，使葡萄皮和葡萄肉同时压榨，以释放红色色素，使红酒呈现红色。

发酵过程

将葡萄汁放入发酵桶中，加入适量的冰糖，并搅拌均匀。

葡萄酒通过发酵作用将糖分转化为酒精和二氧化碳，期间需保持适当的温度和通风。

发酵过程中，每天打开盖子透一下气，防止溢出来和瓶子破裂。

陈酿与过滤

发酵完成后，将酒转移至保鲜桶中，并在低温下冷藏一段时间，以改善口感。

经过一段时间的陈酿，葡萄酒的香味会更加浓郁。