火锅酱料用什么香料最好

火锅酱料中常用的香料包括：

八角：

被誉为香料之王，具有浓郁的香气，广泛用于各种香料配置中。

桂皮：

以广西产的最好，表面灰棕色，里面红棕色，皮细油质多，能增添食物的香气。

丁香：

选用公丁香，香味浓，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

小茴香：

北方人爱用，有特异芳香气，用于红烧、卤水、麻辣火锅中。

砂仁：

川砂仁比较好买也好保存，果实完整点好一点，有行气宽中，健胃消食之功。

花椒：

味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，是火锅的重要调味料。

草果：

味怪，不好受，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用，烹调中可拍破或整粒使用。

陈皮：

要选金黄色，皮薄无霉点的，用于调味增香。

草扣：

有点苦味，选大一点的，无虫蛀就行了。

肉扣：

又叫香果，有带壳和不带壳之分，不带壳的好于带壳的。