制作红酒加不加酒曲

在制作红酒时， 通常不加酒曲。以下是几个原因：

葡萄本身含有果糖：

葡萄在生长过程中自然含有较高的果糖，因此不需要额外的糖化剂如酒曲来进行发酵。

酒曲的作用：

酒曲主要用于将谷物中的淀粉转化为葡萄糖，进而发酵成酒。由于葡萄中本身含有大量果糖，添加酒曲反而可能破坏酒的天然风味。

家庭酿酒的通常做法：

在家庭酿制红葡萄酒时，一般加入的是白砂糖来补充糖分，而不是酒曲。

专业酿酒酵母的使用：

如果确实需要使用酵母进行发酵，应选择专业的葡萄酒酵母，而不是酒曲。

综上所述，制作红酒时加不加酒曲取决于个人喜好和酿酒经验。如果追求天然风味，建议不加酒曲，而选择添加白砂糖来调整糖度。如果对酿酒过程有更高要求，可以考虑使用专业葡萄酒酵母。