贵州肉饼鸡火锅做法

贵州肉饼鸡火锅的做法如下：

准备材料

土鸡一只

猪肉末半斤

葱、姜适量

料酒、盐、胡椒粉少许

菌类（如松茸、虫草菌、茶树菇等）适量

炖鸡汤

将鸡块和姜片冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-3小时，直到鸡肉炖至耙软。

制作肉饼

将猪肉末加入盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清和少许芡粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。

将搅拌好的肉馅分成若干份，捏成圆饼状，放入蒸锅中蒸熟，至少25分钟。

准备火锅

将炖好的鸡汤倒入火锅中，加入准备好的菌类。

大火烧开后，将蒸好的肉饼放入锅中，继续炖煮1小时，直到肉饼和鸡汤充分融合。

调味与食用

最后加入盐和枸杞调味，煮开后即可食用。

可以搭配辣椒蘸水或水豆豉等调料，增加风味。

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