小酥肉放火锅

小酥肉放入火锅中的做法如下：

选材与调味

选择猪里脊肉作为主料，加入适量的现磨花椒粉、红薯淀粉、葱姜水以及适量的盐进行腌制。

腌制过程中，将猪里脊肉切成条状，分次加入葱姜水抓至吸收，然后加入花椒粉并抓匀，腌制15分钟。

炸制

准备好外婆乡小榨菜籽油，将油烧热至适宜温度。

将腌制好的猪里脊肉裹上鸡蛋液和红薯淀粉的混合物，然后放入油锅中炸至定型，捞出沥油。

将油温升高后，再复炸40秒，使小酥肉更加酥脆。

炒制与入味

锅中重新倒入外婆乡小榨菜籽油，放入大葱片、姜蒜和干辣椒爆香。

加入麻辣火锅底料爆炒，将火锅的麻辣香味充分激发出来。

最后将炸好的小酥肉放入锅中，翻炒均匀，使小酥肉充分吸收汤汁的精华和底料的麻辣香味。

食用

将炒制好的小酥肉捞出，放入盘中，可以与火锅中的其他食材一起食用，也可以单独作为一道菜品享用。