阜阳香肠好吃的做法

阜阳香肠好吃的做法如下：

材料准备

猪后座肉7斤左右

花椒、八角、桂皮适量

肠衣约4米多，一米可以灌一斤半肉

灌香肠专用的小漏斗

制作步骤

将花椒、八角及调料包混合，做成香肠调料。

将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味。

将加了盐、揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。

将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，以免弄破肠衣。

灌好后的香肠挂起来风干，便于保存。

提示和建议

做香肠时，肉的选择很重要，一般建议使用三肥七瘦的猪腿肉，这样口感更好。

灌肠时，每隔一定距离用线绳打结，并在中间扎几个气孔，有助于香肠在晒制过程中内部油脂的排出，使香肠更紧实。