台湾餐饮秘方定制

台湾餐饮秘方定制——以台湾卤肉饭为例

一、 食材准备

五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，这是卤肉饭的灵魂，肥瘦相间能使炖煮出的肉汁更为丰富。

鸡蛋：可加入一枚煮熟的鸡蛋，增加菜品的丰富度。

蔬菜：如青菜、蒜苗、香菇、洋葱等，可根据个人喜好选择。

米饭：选择长粒米或香米煮制，使米饭吸收卤汁后香糯可口。

调料：包括生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、生姜、大蒜、五香粉、咖喱粉等，这些调料将塑造卤肉饭的独特风味。

二、 制作步骤

将五花肉洗净切丁或小块，用热水焯水去血水，然后沥干备用。

鸡蛋煮熟或蒸熟，青菜清洗干净焯水备用。

热锅凉油，放入五花肉丁翻炒至微黄出油，逼出部分油脂，增加肉香味。