做西点用的什么黄油

做西点时，选择哪种黄油最好取决于具体需求和偏好。以下是几种常见的黄油类型及其适用情况：

特点：不含盐分，适合精确调味，适用于几乎所有烘焙配方。

适用：适合烘焙需要精确控制风味的甜点，如蛋糕、饼干等。

特点：含有约1.5%的盐分，乳脂含量较少，水分含量基本一样，主要用于直接涂抹面包。

适用：适合需要增加风味或咸味的烘焙食品，如某些面包、饼干等。

特点：通过发酵奶油制成，具有独特的乳酸味和更浓郁的奶香味，能提升烘焙品的层次。

适用：适合需要特殊风味和口感的烘焙食品，如法式面包、某些甜点等。

特点：去除水分和乳固体后的纯净黄油脂肪，适合高温烹饪。

适用：适合需要高温烘焙或煎炸的食品，如法式焦糖布丁、千层酥皮等。

特点：营养价值更高，适合追求自然风味的专业烘焙。

适用：适合注重健康和环保的烘焙需求，如高级甜点、健康菜肴等。

特点：以植物油为基础，适合素食者和乳糖不耐受人群。

适用：适合需要低脂或特殊饮食需求的烘焙和烹饪场合。

建议

烘焙新手：可以从性价比高的品牌如安佳、多美鲜等开始尝试，这些品牌黄油味道清淡，适合发酵型面包和甜点。

追求风味：可以选择有盐黄油或发酵黄油，以增加烘焙品的层次和风味。

健康考虑：草饲黄油和有机黄油是更好的选择，营养价值高且健康。

高温烘焙：澄清黄油适合用于高温烘焙和煎炸，能保持食品的口感和风味。

根据以上信息，可以根据个人口味和需求选择最适合的西点黄油。